コーヒーのこと知りたいなら読んでおきたい本【２選】

まめさく書店へようこそ。

まめさく書店では、僕こと、しょぼいサラリーマンの豆作（マメサク）が読んだ本をただ紹介する自己満足型のブログ書店です。

コーヒーが好き。もっとコーヒーのことを知りたい。

だから、コーヒーの本を本屋さんで探してみたけれど・・・。

どれもコーヒーの淹れかたやコーヒー豆の栽培地、いろんな喫茶店のこだわりなんかをお洒落な写真と共に紹介した本ばっかり・・・内容がちょっと浅い・・・。

あなた

そんなお洒落なだけの本はいらない！！

もっと、深くコーヒーのことが知りたいんだ！！

そんな、あなたを満足させることができるおすすめの本を２冊紹介します。

豆作

この２冊を読めば、ちょっとしたコーヒー博士になった気分になれますよ。

世の中にはコーヒーが好きな人はたくさんいますが、コーヒーのことを知っている人はそんなにいません。

ですからこの２冊を読んで、ふとした時にコーヒーについてちょっぴり語れるくらいになるのも面白いですよ。

周りの人からは、

周りの人たち

おぉ〜！！なんか、カッコいい・・・

って思われるかも。笑

それでは、少しこの２冊について紹介していきます。

コーヒーが廻り世界史が廻る

まずは、『コーヒーが廻り世界史が廻る』です。

この本は、コーヒーの起源から始まってコーヒー目線で世界史を味わうことができる本です。

それでは、本書第一章よりコーヒーの起源について少し紹介します。

よく知られているコーヒーの起源伝説に、アラビアの山羊飼いカルディの物語というものがあります。

カルディが、ある時、山羊を新しい牧草地に連れて行くと、山羊が興奮して、夜になってもいっこうに寝つこうとしない。困ったカルディは近くの修道院に相談に出掛ける。修道院長のスキアドリが調べてみると、山羊がある灌木の実を食べているのが分かった。彼はその実をいろいろ試しているうちに、ある時、ゆでて飲んでみた。するとその夜、寝入ることができずに、あることを思いつく。修道院では夜の礼拝を行なっていたが、修道僧の中には居眠りする者もいる。そこで修道院長はその飲み物を彼らに飲ませたのである。効果は絶大、その後、彼らは夜の礼拝の度ごとにその黒い飲み物を飲むようになった。

『コーヒーが廻り世界史が廻る　近代市民社会の黒い血液』P.5

この山羊飼いカルディの話は１７世紀にイタリア人が書いた話だそうで、山羊飼いのような牧歌的な話はコーヒー起源のイスラム圏というよりはヨーロッパ的であるとのこと。

豆作

ショッピングモールなどでよく見かけるコーヒーと輸入食品の店 KALDI はここからきてるのですね！！

このような話は他にもたくさんあって、コーヒーの起源伝説は今のところ明快ではないようです。

いずれにせよ、コーヒー起源伝説は１５世紀ごろのイスラムの僧侶の話であり、イスラム神秘主義のスーフィーと呼ばれる僧侶たちがコーヒーを飲んでいたということは確かなようです。

今とは違って嗜好品として飲んでいたのではなくて、どちらかというと礼拝のために覚醒を目的に飲んでいたようです。

そんなイスラムの聖書コーランにはたくさんの禁忌があります。

その中には、「炭は食してはいけない」というものがあります。

当時のイスラム教内ではコーヒーは「炭」ではないか、という議論が起こりました。

しかし、コーヒーはすでに僧侶の間で飲まれており、なくてはならないものにまでその地位を高めていました。

ですから、「炭派」と「非炭派」の戦いが起きます。

イスラム教内での激しい議論の末、コーヒーは「炭」ほど強くは焼かれていないという解釈によってコーヒーは「炭ではない」と決着がつきました。

このことはコーヒーが日の目を見る歴史的な出来事です。

もし、このときコーヒーは「炭である」との結論に至っていれば、もしかしたら、この世にコーヒーが存在しなかったかもしれないのですから。

豆作

さあ、ここからコーヒーの歴史が始まります！

本書は第一章から第八章で構成されていて、コーヒーの流通・生産・消費・文化などを通して、以下のような誰もが聞いたことのあるキーワードとの関わりを見ていきます。

オスマン・トルコ帝国、オランダ商人、ロンドンのコーヒーハウス、ルイ１４世、ナポレオン、プランテーション、近代戦争、第二次世界大戦・・・

続きは、ぜひ、本書を読んでみてください。

さて、本書の簡単な紹介の最後に私が面白いなと思った感想を少し書きたいと思います。

私は、「第七章：現代国家とコーヒー」で紹介されているブラジルのコーヒー政策にとても人間の欲深さを感じました。

２０世紀初頭の１０年間、ブラジルは世界のコーヒー総生産の四分の三以上を生産していました。

ブラジルは外貨獲得のために大量にコーヒーの木を植え、世界的なコーヒー需要から利益を得るための政策です。

その結果、ブラジル国民の９０％がコーヒー産業に関わっており、外貨収入の９０％をコーヒー生産で獲得していました。

そんな中、第一次世界大戦が勃発し、ブラジルはコーヒー消費国への輸出ができなくなってしまいます。

すると、当然のことですが、大量のコーヒーを換金することができずに在庫として抱えることになります。

コーヒーがブラジルの稼ぎ頭でしたので、たちまち財政難に陥りました。

ところが、この時は天災によるコーヒーの不作とアメリカのコーヒーブームによって大量の在庫が大きな利益に変わりました。

このことはブラジルにとっては、まさに奇跡的な出来事でした。

その一方、コーヒー政策に大きく頼ることは投機に近いということも明らかになった出来事でした。

このとき、ブラジルはコーヒー政策からの転換をすべきだったのでしょうが、そのままコーヒー政策を突き進みました。

ブラジルとしては第一次世界大戦が終われば、また大量のコーヒーが消費されると見込んでのことでした。

そして、戦争が終わりました。が、世界は戦争で疲弊していて、以前のようにコーヒーを消費できませんでした。

ブラジルの読みは外れたのでした。

その結果、ブラジルは国家をあげて利益を狙ったコーヒーを処分する必要に迫られたのです。

その処分方法の一つに、コーヒー豆を燃料に蒸気機関車を走らせるというものがありました。

スーフィーたちが勝ち取ったコーヒーは「炭ではない」という地位を、現代の我々がコーヒーは「炭である」と証明した格好となりました。

これはとても面白い帰結ですね。

本書を読んで、コーヒーは世界史とは切っても切れない関係であり、今も昔も資本主義社会を体現している代表格なのだと痛感しました。

豆作

歴史を知ると、よりコーヒーが味わい深いものになります！！

コーヒーの科学

さて、次に紹介する本は『コーヒーの科学』です。

本書がどんな本なのかを分かりやすく言い表すと、「テレビゲームの攻略本のようなもの」だと言えます。

テレビゲームはそれだけでも楽しくプレイすることができますよね。

しかし、攻略本や攻略サイトを読めば、より深くそのテレビゲームを楽しむことができますよね。

これと同じで、コーヒーの知識なんてなくてもコーヒーは美味しく飲めますが、本書を読めばコーヒーをもっと深く味わえるというわけです。

じゃあ、どんなことが書かれているのか、それがわかるように目次を紹介します。

豆作

目次の量が多くてビックリですが、それだけコーヒーについて網羅的なのだと伝わればいいなと思います！

豆作

どうです？とても内容が多いでしょう？

多いですけど、各項目は２〜４ページ程度にまとめられていますので、とても読みやすいです！

第４章〜第７章なんかは、コーヒーがコーヒーたらしめている核心部分になり、他のコーヒー本ではなかなか出会えない内容です。

ちょっと理系的な内容が多いところではありますが、「へぇ〜」くらいで読み進めても知識を楽しく理解できます。

ここで、「第７章の７．泡がコーヒーをおいしく変える」から少しコーヒーの泡の話を紹介します。

「起泡分離」という現象を知っていますか？

この「起泡分離」を簡単に説明すると、泡が液中の特定の成分を吸着する現象のことを言います。

この「起泡分離」がコーヒーのドリップ中に発生する泡でも発生しており、コーヒーでいうところの不味い成分を吸着しています。

本書に「ドリップ中に発生した泡の味見をしてみたら不味さがわかる」とありましたので、実際に僕も味見してみました。

豆作

渋みが強くて、本当に不味かったです。

本書にも書かれていることですが、逆にこの泡が不味い成分を吸着してくれているからこそ美味しいコーヒーが飲めるということですね。

おいしいコーヒーを淹れるためには、ドリップの際にコーヒーの泡を抽出中のコーヒー内に落とさないように注意しなければならないとよく聞きますが、このことが理由だったというわけです。

このように、本書はコーヒーを科学的に分析しているとても面白い本なのです。

豆作

本書を読んで、さらにコーヒーの深みにハマるのも楽しいですよ。

まとめると

いかがだったでしょうか。

この２冊を読めば、あなたも下記のようになります。

コーヒーのことをもっと知りたいと思っていた人は、この２冊を読み終えたとき、きっと今までよりもコーヒーがおいしく感じるに違いありません。

僕は、愛用のコーヒーアイテムの仲間としてこの２冊を大切に使っています。

それでは、これからも楽しいコーヒーライフを！！

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。